Tabule de Tapioca

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Um bom acompanhamento para aves, frutos do mar e peixes.

É delicado e elegante.

Tabule-de-Tapioca

Ingredientes:

160 g de pérola de tapioca (sagu)

100 g de abobrinha

1 Limão-siciliano

1 litro e caldo de peixe

100 g de abóbora

100 g de pepino japonês

100 g de pimentão vermelho

10 g de pimenta-dedo-de-moça

20 ml de azeite extravirgem

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Lave bem as pérolas de tapioca e coloque

para cozinhar no caldo do peixe durante

25 minutos em fogo médio.  Retire do fogo e

escorra em uma peneira. Reserve.

Corte todos os legumes em cubinhos.

Em uma frigideira, adicione azeite e

leve ao fogo baixo.

Salteie os legumes. Reserve.

Em uma vasilha, ponha  a tapioca,

os legumes e o limão-siciliano em

cibinhos. Misture tudo e tempere

com o sal e a pimenta.

Coloque em uma forma retangular

(forma de pão) e deixe na geladeira

por 3 horas. Retire da forma e corte

em porções de 100 g.

Rendimento: 600 g (6 porções)

 

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